Jak samodzielnie zrobić krem budyniowy? Przepis krok po kroku

Krem budyniowy to popularny dodatek do ciast, pączków, a także samodzielny deser. Dzięki temu artykułowi dowiesz się, jak w prosty sposób przygotować go samodzielnie w domu, korzystając z dostępnych składników.

Podstawowe składniki kremu budyniowego

Krem budyniowy to deser na bazie mleka, którego głównymi składnikami są żółtka jaj, cukier, mąka ziemniaczana lub pszenna oraz wanilia. Istnieje wiele wariantów tego przepisu, które różnią się proporcjami składników oraz dodatkami smakowymi. Warto eksperymentować z różnymi wersjami, aby znaleźć swoją ulubioną.

Przygotowanie żółtek i mleka

Pierwszym krokiem w przygotowaniu kremu budyniowego jest oddzielenie żółtek od białek. Białka można wykorzystać do innych deserów lub potraw. Następnie żółtka należy utrzeć z cukrem na gładką masę. W międzyczasie mleko należy podgrzać w garnku – nie powinno jednak zagotować się. Ważne jest, aby mleko było ciepłe, ale nie gorące, gdyż może to spowodować ścięcie się żółtek.

Dodawanie mąki i mieszanie składników

Do utartych żółtek z cukrem należy dodać przesianą mąkę ziemniaczaną lub pszenną, a następnie dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Ważne jest, aby nie powstały żadne grudki. Następnie cienkim strumieniem wlewamy ciepłe mleko do masy żółtkowej, cały czas mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Gotowanie kremu budyniowego

Teraz przyszedł czas na gotowanie kremu. W garnku o grubym dnie podgrzewamy masę budyniową na średnim ogniu, cały czas mieszając. Ważne jest, aby nie doprowadzić do zagotowania kremu – wystarczy, że będzie gęstniał. Gotowanie trwa zwykle około 5 minut.

Dodawanie wanilii i studzenie kremu

Gdy krem zgęstnieje, należy zdjąć go z ognia i dodać aromat waniliowy lub laskę wanilii. Jeśli używamy laski wanilii, należy ją wcześniej przekroić wzdłuż i wydrążyć nasiona, które dodajemy do kremu. Po wymieszaniu wszystkich składników, krem należy odstawić do ostygnięcia.

Przechowywanie kremu budyniowego

Krem budyniowy można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ważne jest, aby przed schłodzeniem przykryć go folią spożywczą, która powinna przylegać bezpośrednio do powierzchni kremu. Dzięki temu unikniemy utworzenia się nieapetycznej skorupki na wierzchu.

Eksperymentowanie z dodatkami smakowymi

Krem budyniowy można wzbogacić różnymi dodatkami, które nadadzą mu niepowtarzalnego smaku. Przykłady takich dodatków to czekolada, kawa, likier, owoce czy orzechy. Aby dodać czekoladę do kremu, wystarczy rozpuścić ją w kąpieli wodnej i wmieszać w gotowy krem. Jeśli chcemy uzyskać smak kawy, warto dodać do mleka łyżeczkę rozpuszczalnej kawy przed podgrzewaniem. Likier można dodać bezpośrednio do gotowego kremu, natomiast owoce i orzechy warto dodać tuż przed podaniem deseru.

Modyfikacja konsystencji kremu

Jeśli chcemy uzyskać bardziej puszysty i lekki krem budyniowy, możemy dodać do niego ubitą śmietanę lub pianę z białek. W przypadku śmietany, należy ją ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w ostudzony krem. Jeśli zdecydujemy się na dodanie piany z białek, musimy je ubić na sztywno z odrobiną cukru pudru i również delikatnie połączyć z kremem.

Wegańska wersja kremu budyniowego

Osoby będące na diecie wegańskiej również mogą przygotować pyszny krem budyniowy. Wystarczy zastąpić mleko krowie mlekiem roślinnym, takim jak sojowe, migdałowe czy kokosowe. Żółtka jaj można zastąpić np. nasionami chia, które po namoczeniu w mleku roślinnym zwiększają swoją objętość i tworzą galaretowatą konsystencję. Innym sposobem jest użycie wegańskiego żelującego środka, takiego jak agar.

Wykorzystanie kremu budyniowego

Krem budyniowy można wykorzystać na wiele sposobów. Najpopularniejsze zastosowania to dodatek do ciast, pączków, eklerków czy oponek. Można także podawać go jako samodzielny deser, na przykład z owocami, bitą śmietaną czy posypką czekoladową. Niezależnie od tego, jak go wykorzystasz, domowy krem budyniowy z pewnością zachwyci smakiem i konsystencją.